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北宋小厨师

第三百七十章 四国宴(五)

第三百七十章 四国宴(五)2017-11-10 21:18:56Ctrl+D 收藏本站

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????不可否认,吴小六的确是一个很有天赋的厨师,但是开水崧叶岂非一般的佳肴,他的水平还远远不够,即便是在后世,没有五六年的吊汤功力,想做出一道正宗的开水崧叶来,那简直就是痴人说梦。

????李奇一边不断的换着热毛巾敷在右臂上,一边监督着吴小六,这一道开水崧叶比以往做的要复杂多了,工序上多了三道,另外材料上,李奇还添加了鲍鱼鱼翅等珍贵材料,这些材料都是非常难以处理的,这一点从吴小六脸色的汗珠就能够瞧出来。

????吴小六将肉茸投入锅内后,看着那早就准备的纱布,道:“李哥,这纱布咋用?”

????李奇楞楞的望了他片刻,叹了口气道:“算了,这一步就不用了吧。”这纱布其实李奇为了追求完美才加进去的,也是他前日才想到的,以前训练的时候没有用过,他当然是十拿九稳,但是吴小六拿来用的话,那就是画蛇添足了,索性省去,免得添乱。

????“哦。”

????吴小六不敢多问,继续清理残渣。

????“好好做。”

????李奇微微一笑,然后靠廊柱坐下,盯着火炉,替他们看火候,顺便还叫了一个太监过来,让他弄些水果来,水果对于肌肉疲劳可是有着非常大的益处。

????很快,那太监就端了一大盘果盘来。

????李奇也没有客气,捧在怀里大口吃了起来。倒还别说,这姿势还挺像吴小六的。

????吴小六不明其理。见李奇吃的这么欢,心想,看来李哥对我还是挺放心的。突然信心倍增,仿佛全身充满了活力,干的是不亦说乎。

????不知不觉中,两个时辰过去了。

????汤也熬好了,李奇舀了一小勺放在嘴边尝了尝,心里给出的评价是。吴小六已经超水准发挥了。微微笑道:“做得很好。”

????吴小六大喜,嘿嘿的一个劲傻笑。

????接下来就是最后一步了,浇菜心,也是最关键的一步,菜心没有浇好,什么都是白搭。

????“浇好点,你看看你。连菜心都没有碰着,一定得从菜心顶部浇下去才行知道吗?”

????“李哥,你别怪我呀,这菜心忒小了,好难浇的准哦。”

????“你蠢啊,浇不准不会放低一点啊。你又不是在表演,勺子拿这么高干什么?”

????“啊?可是我以前见你都是这样浇的啊。”

????“那你也见过我做河鲀啊,你有本事自己弄条煮着吃,看你死不死。”

????吴小六彻底明白了,原来李奇以前那么做都是为了耍帅。其实没啥实质性作用。

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????阁楼内依然还是欢声笑语,大家还沉浸在李奇方才那道燕云十六州上面。毕竟这里面有太多的东西值得研究和探讨了。但是话又说回来,这里坐着的虽然都是北宋最牛X的艺术家们,但是他们连个光学都不懂,怎么可能参透其中道理。

????正当这时,太监通报,四位御厨已经在门外等候了。

????众人精神大振,宋徽宗一挥手忙道:“快宣。”

????不一会儿,四位御厨便与自己的助手端着烹制好的汤羹走了进来。

????首先揭开神秘面纱的还是大理国的御厨高平。

????当他把罩子揭开时,全场登时响起了一片哗然。就连李奇等人也面露诧异之色。

????原来托盘中放着的不是碗,而是一个个橘黄色的橙子,唯一的特点就是橙子够大。

????这也太敷衍了事了吧。

????宋徽宗眉头微微一皱,道:“高师傅,你端着一盘子橙子来作甚?”

????高平拱手道:“回陛下的话,这是小人最新酿制的香橙蟹羹。”

????蔡京一听的“蟹”字,眼中精芒一闪,道:“你说这是蟹做的?”

????高平点点头道:“主料是蟹肉。”

????宋徽宗手一指,道:“可你这明明就是橙子呀,朕还不至于连这也会看错。”

????其余人纷纷点头。

????高平答道:“其实小人这只是用橙子做器皿,刮去大部分橙肉,只留下少量汁水,再将蟹肉肥膘肉丁荸荠丁加鸡蛋液姜末调味酒等作料拌匀,添加橙肉,热锅炒熟,再装进橙子内,上蒸笼蒸上一小会即可。”说着他伸手抓住橙子的顶部,轻轻一拉,原来上面那一块只是一个橙皮做的盖子。

????李奇暗道,哇!你丫不会是在做果粒橙吧。

????宋徽宗很是骚包的捋了捋胡须,呵呵道:“这倒是挺稀奇的。那就快点呈上来吧。”

????“是。”

????那些女婢立刻上前给诸位呈上一个橙子。

????宋徽宗往里面一瞧,里面是黄中带白,糊状的汤羹,颜色鲜艳,再加上那一丝独特的香味,很是诱人,让人直想一尝为快。

????蔡京可是一个忠实的蟹粉,但是自从李奇照顾的他饮食以来,就很少吃蟹了,今天可是奉皇命行事,他可就不怕李奇了,迫不急的尝了一小口,砸吧几下,似乎不过瘾,一连又吃了三小口,道:“清甜爽口,没有一丝油腻,味道很是独特,啧啧,想不到橙肉和蟹肉放在一起,竟然会如此美味,不错,真是不错。”

????宋徽宗也稍稍点头,很是满意道:“且不说味道如何,单是这创意就有点意境,吃着这香橙蟹羹,让朕立即想到那金秋之际,树上挂满着金灿灿的橙子。朕很喜欢这道菜。”

????左伯清道:“皇上说的是,此菜做法简单,贵在创意独特,还有这味道也能算是独一味,真是难得。”

????很快,这一道香橙蟹羹就博得了众人的一致赞赏。

????这一道菜就闹了一个满堂彩。大家对接下来的菜就更加期待了。

????这二位出场的是西夏御厨,郭迁。他上前一步,行礼道:“小人今日这道菜名为太极素菜羹。”说着他便揭开罩子来,但见罩子下面是一个大碗,碗内装着的是一个太极图案菜式,半白半绿。

????第一道三清,第二道太极,看来他今日势要将投其所好的策略进行到底了。

????这一次宋徽宗没有再吐槽了,反而脸露欣喜之色。哈哈道:“好。这名字取的好。这菜式也挺好看的。”

????郭迁一听,心里登时松了一口气。

????拜托。这名字哪里好了,不就是一个太极么,再普通不过了。李奇翻了一个白眼,对于宋徽宗这个虔诚的道徒的态度很是不满。

????这些大臣中十有八九都是道徒,所以见到这道菜,都感到一阵亲切感。

????显然。这一次郭迁的马屁总算是拍到实处了。

????但是纥石烈勃赫却表现的很是平淡,他一听到这“素”字,连动筷子的念头都没有,他一直认为这青菜都是马才吃的,高贵的人类,自然得吃肉咯。

????女婢们上前来。白绿两边各取一份放入碗中,然后再给众人呈上。

????宋徽宗分别品尝了一番,道:“这可是用豆腐和藤菜做的?”

????郭迁道:“正是。”

????段正文点点头道:“藤菜的清甜鲜美,再配上豆腐的嫩滑爽口,一静一动。都充分的展现出了素菜的精髓,不错。不错。”

????左伯清赞扬道:“更难可贵的是,这道菜虽然所用的材料都极其普通,但是味道却清淡而不失鲜美,这全都是依靠郭师傅的一双巧手啊。”

????众人听了,也都是频频点头。

????李邦彦忽然问道:“可是这道菜为何要叫太极素菜羹呢?难道就是因为这太极图么?”

????这问题虽然有无理取闹之嫌,但是艺术家吗,吃东西都希望能吃点寓意出来,这还是可以理解的。

????郭迁眼中闪过一抹喜色,道:“白为阳,喻动;绿为阴,喻静。两条太极鱼首尾相接,阴阳相合,万物生生不息。鱼目意为慧眼,而绿鱼目为白,白鱼目为绿,也正合了阴中有阳,阳中有阴,此消彼长,否极泰来。小人希望各国能像这道菜一样,融洽相处,各国百姓安居乐业。”

????操!这也能行?你娘的也太会吹了吧,你干脆去当道士去得了,当个P的厨师啊。MD。看来老子也得去背背道德经了,以备不时之需。

????宋徽宗一拍桌子,大呼道:“好一个否极泰来,说的好。”

????李察尔也忍不住递去两道赞赏的目光。

????纥石烈勃赫一抹冷汗,暗道,看来不是南朝人会耍嘴皮子,这西夏人恐怕也是不遑多让啊。

????前面两道菜都获得如此高的评价,但是龙江似乎一点也不着急,上前一步,行礼道:“小人今日烹制是鱼羹。”

????鱼羹,简简单单的两个字,没有任何装饰,菜式也是非常普通,当真还就是平淡无奇的一碗鱼羹,只不过碗内全是细条状。

????众人瞧了一眼,也没瞧出什么特别来。

????可是,当众人尝过以后,脸上都出现了同一种表情,那就是怀念。

????“这味道好熟悉啊。”有几人异口同声道。

????蔡京神往道:“记得老臣曾在杭州游湖时,曾尝过当地一个渔夫所做的鱼羹,其味道与这道菜有些相似,十分鲜美。”

????宋徽宗尝了一口,问道:“龙师傅,你这道菜是怎么做的?”

????龙江颔首道:“回陛下的话,小人这道菜其实没有什么窍门,配料也就是用冬笋冬菇香葱姜末等普通的配料,只是这鳜鱼是刚刚从河里钓上来的,而且用的水也是钓鱼时就地打上来的,小人只是想做一道原汁原味的鱼羹。”

????蔡京点头道:“原来如此,原来如此。”

????宋徽宗又再细细品味了一番,感叹道:“朴实无华,味道醇正。”

????简单的菜式,简单的菜名,宋徽宗也给出了简单的八个字评价,但是却道出这道菜的精髓所在。

????其余人没有多说,只是细细的品味着这道菜。

????龙江见了,眼中闪过一抹喜悦的光芒。

????接下来就是李奇的至尊开水崧叶了,这道菜早已经传的神乎其神了,所以也不需要再介绍了,牌子货吗,国家免检产品,直接开吃就对了。

????不过,众人尝过之后,脸上的表情都很是复杂,你望我,我望你,也不知道想表达什么,场面一下变得安静了起来。

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