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第四百一十七章 狗不理包子

第四百一十七章 狗不理包子2017-11-10 21:19:59Ctrl+D 收藏本站

????时隔几个月,醉仙居终于在东京推出了一品罐头,立刻轰动京城,几千罐罐头在短短两日之内,就被哄抢一空,但是大多数都是被一些大富人家买去了,最无耻的是,这些大富人家不仅仅是要那昂贵的鱼肉罐头,就连李奇特意为那些出行百姓准备的蔬菜水果罐头,也被他们给一扫而空,反正不易坏,有备无患吗。

????毕竟罐头的味道是一种非常独特,至今为止,还未从未有人吃到过,所以才会取得如此空前绝后的热销。

????特别是高衙内那厮,由于李奇事先送给了太尉府一些罐头,所以这厮早就料到了李奇会拿这罐头肉出来卖,早早吩咐人在醉仙居候着,一旦罐头出来,使劲的抢就对了,事实也证明,这厮的判断十分正确,罐头一出,就属他抢的最多。以至于那些后知后觉,没有买到罐头的公子哥,纷纷找高衙内,希望能从他那里买些尝尝鲜。

????也不知道高衙内是突然开窍了,还是他身边的哪个混蛋给他出了注意,他仅仅靠着一小部分罐头就把买罐头本钱给捞回来了,兴奋的他在俅哥面前是洋洋得意。俅哥可是从不反对高衙内做生意,还狠狠的夸奖了高衙内几句,这可把他高兴坏了。

????如今每日上醉仙居的求罐头的人越来越多,李奇为了加快速度,当即叫西城的作坊立刻赶制罐子,另外还叫人在京城四周摆下摊子,回收罐子。

????在罐头热卖的这两日内。城内城外,凡是挂有那醉仙居连锁店的脚店,几乎整日爆满,乐的那些脚店的掌柜,晚上睡觉都莫名的笑醒。

????也有更多的脚店正店希望能加盟醉仙居的连锁店。但与此同时,这也让其它酒楼感到更加恐慌,毕竟脚店可是他们这些大酒楼最坚实的后盾,要是周边的脚店都成为了醉仙居的连锁店,那他们的日子可就不好过了,这一点狮子楼的掌柜是深有体会。他如今就一直身处在樊楼的包围中,过着水深火热的生活,这也让他毅然决然的选择站在金楼那边。

????而且他们也纷纷效仿起来,极力研究这罐头,就连张春儿也不例外。不过这可是跨跃好几百年的技术,岂能让他们轻易的发现其中的奥秘,对于这一点,李奇是相当放心。

????但是,有一人除外。那就是蔡敏德,他可是早就见识过这罐头肉的。也研究了很久,但是始终未有成功,可是他只知道肉罐头,并不知道还有水果罐头和蔬菜罐头,当他尝了一罐橘子罐头后,便发现了其中一条财路,那就是罐头的原料。

????就在罐头刚出来的当日,他便立刻派蔡老三带着巨资去收购东京范围内的几个大果园,又派人在他以前买下的土地上耕种蔬菜。这一次他也学聪明了,知道从难民中间选取廉价的劳动力,去耕种那蔬菜。

????就目前的情况,这对那些难民倒还真是一件天大的好事,蔡敏德再抠门,也会给他们一碗饭吃吧,这便足以了。

????而后。他又找到李奇,给出了一个非常公道的价钱,由于外面许多与罐头的有关的材料,多多少少都涨了一点。所以两方一拍即合,很快就签订了一个初步的合约,从明年开始,蔡敏德将为醉仙居提供一部分罐头的原料。

????除了罐头以外,早茶文化也在加紧筹备中,虽然从太师府来的那些面点师傅个个都是一把好手,但是李奇将要推出的以小笼包为主等十二道美食,全都是有着各自的特色,所以他们还需要经过一段日子的练习。

????由于醉仙居要做生意,而李奇西郊的庄园又要赶制罐头,所以李奇将他们练习的地点安排在了太师学府的厨师。

????这日清早,李奇照例来到了太师学府的厨房,监督他们练习和教一些新菜式给他们。为了避免菜式外露,所以每道菜关键的地方,李奇只教给鲁美美和张润儿。

????既然是以小笼包为主,那自然得要推出一种比较有特色的小笼包,狗不理包子无疑是最佳选择。而狗不理包子最关键的地方,就在它的馅料。

????李奇先是将今日的任务告诉那些厨师们,然后又带着鲁美美张润儿站在最里面的那张桌子前,教他们做狗不理包子的馅料,二话不说,先是一人递给她们一副手套。

????张润儿接过手套来,讪讪道:“大哥,我能不能不戴这手套?”

????她从一开始做烧饼就没有戴过手套,感觉挺不习惯的。

????李奇摇摇头道:“不行。人的双手有热度,倘若不带手套的话,和馅的时候,就会直接把馅料给打化了,这会严重的影响包子的口味。人家是大葱猪肉馅,咱们也是大葱猪肉馅,凭什么要别人来买咱们的,关键就在于这些细节。”

????手的温度?这还是做包子么?二女听罢,面面相觑,但还是纷纷戴上手套。

????李奇又拿出一个盆子来,里面放着一块瘦肉和一块肥肉,道:“你们一定要记住了,瘦肉和肥肉的份量比,是七比三,也就是七斤瘦肉要搭配一斤肥肉,这个数字你们记在心中就行了,不要告诉其他人。还有,肥肉一定要用纯肥的,这样在蒸的过程中,肥肉就会化成汤汁,记住了吗?”

????二女齐声道:“记住了。”

????李奇迅速的将肥瘦肉剁成产馅料,然后直接用手和馅料,这样是能和的均匀些。过了一会儿,李奇将准备好的姜末和酱汁倒入馅料里,又道:“记住,这包子只能用这种酱汁,不能用其它的,而且一斤肉馅的所用到的酱汁在一两到一两五之间。”

????其实这酱汁是属于大豆含量较高的那种,里面李奇还加了一些特殊材料,这也是他保存秘方的一大关键。

????接下来李奇又将作料的先后顺序,以及每样作料的分量告诉她们,并且让她们记住,因为这些都是不能外泄的。

????水打肉馅吗,狗不理包子最关键的地方就在这打水上面。李奇将作料的秘密告诉她们后,就开始为她们演示一遍如何往肉馅里面打水。

????“首先,一斤肉馅加五两水,不能再多了,刚开始要慢慢往肉馅里面打水,否则肉馅不能完全吸收水分,手要朝一个方向搅拌。”他边说边做,鲁美美和张润儿也跟着学了起来。

????打水后,就是添加葱末了,这里面可也大有讲究,这葱末不宜早放,一定得在要包包子前一刻放进肉馅里,而且还得先在香油里面搅拌浸泡一会。

????上次的灌汤包已经鲁美美和张润儿大开眼界了,知道原来做包子还真不是一件简单的事情,但是没曾想到这小笼包更加难,特备是细节方面,真是要求的太严格了。

????李奇教完以后,又让她们自己练习,自己在旁指导了一会,又去到别的炉灶前,指点了下其他师傅。

????忽然,一个女婢进来通报,说吴福荣来了。

????李奇瞧了眼天色,暗道,如今已经快正午了,他不待在店里面,跑到这里干什么。取下围裙,洗了把手,便去到了前厅。

????刚到前厅,吴福荣就迎了上来,道:“李师傅,金楼那边刚发出告示,说下个月初三将会在王楼举办第一次美食盛宴,半个月后,又会在金楼举办第二次,这两次都是咱东京的酒楼来参加,另外她还说,不久以后,还会举办两次,那两次是由东京以外的厨师来参加。哦,她方才派人来邀请咱们去参加?你说咱们去不去?”

????李奇点头道:“去。为何不去。”

????“你去?”

????“我去?我去让他们争第二呀。”李奇一笑,道:“就六子和小柱去吧,也是他们该证明自己的时候了。”

????吴福荣稍稍点头,问道:“他们这么搞会对咱们造成影响么?”

????“多多少少总会有一点,不过他们最主要是借此来为自己造势,不会对咱们造成什么威胁。”李奇说着,眉头一皱,道:“不过,对于樊楼而言可就不是什么好事,金楼生意越好,地位越高,樊楼的日子就越不好过,而且金楼做这系列小动作,并非针对咱们,而是樊楼。”

????吴福荣皱眉道:“那可怎生是好?”

????李奇笑道:“放心,只要我们赶在前面推出这早茶文化就行了,我这边已经准备的差不多了,用不了两天咱们就可以推出早茶文化了,只要大家都习惯上醉仙居和樊楼吃早茶,那么他们就很难抢走咱们的客人。”

????吴福荣对这早茶文化虽不是很了解,但是听得李奇说的信心满满,倒也放心了不少,忽然道:“李师傅,你让曹大娘做咱们店早餐主管,这能行么,那个女人嘴忒多了,老朽对她真是不放心呀。”

????“这也没有办法,小玉也要休息。”李奇摇摇头,又笑道:“曹大娘这人虽然嘴是多了点,但是她能做到一天到晚都对客人报以微笑,热情不减,这很难得,而且客人也喜欢听她那些小道消息,这也是早茶里面不可缺少的一部分。对了,咱们大宋有没有好一点的报纸呀?不要像朝报那种。”

????朝报相当于官方报纸,以宋徽宗的性格,报忧不报喜,这报纸有什么看的。

????吴福荣点点头道:“有。除了朝报以外,还有一种小抄,朝廷曾也禁止过,但是屡禁不止,故此,只要不是写了什么大逆不道的话,朝廷也就由他们去了。”

????“那这小抄岂不是犯法的事?”

????“可以这么说。”

????李奇眉头一皱,看来得想个办法,弄个不犯法的八卦报纸出来才行。(未完待续。如果您喜欢这部作品,欢迎您来起点()投推荐票ag官方微博,您的支持,就是我最大的动力。)

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